蛋白酶微胶囊制备工艺及在干酪成熟中的应用

年 月 农 业 机 械 学 报 第 卷 第 期
蛋白酶微胶囊制备工艺及在干酪成熟中的应用张
娜
赵新淮东北农业大学乳品科学教育部重点实验室 哈尔滨

摘要
以明胶和阿拉伯胶为壁 材