酱卤肉制品的保鲜技术

酱卤肉制品的保鲜技术酱卤肉制品的保鲜技术应从整个环节进行分析，从原料采集控制起，进而从加工环境，加工工艺，冷却方式，包装的材料和方式，灭菌方式，保存方式等条件各个点加以分析控制。一、原料采集、加工工艺