破碎方式对鱼糜凝胶特性的影响

破碎方式对鱼糜凝胶特性的影响破碎方式对鱼糜凝胶特性的影响摘要：鱼糜凝胶是一种基于鱼类原料制备的食品产品，广泛应用于食品加工和餐饮行业中。破碎是制备鱼糜凝胶过程中的重要步骤之一，破碎方式会对鱼糜凝胶的特