影响不同产地大米糊化特性的研究

影响不同产地大米糊化特性的研究姓名 王悦（黑龙江八一农垦大学食品学院）摘要：采用加热蒸煮的方法对黑龙江省主要产区大米的糊化特性进行了比较和探讨，指出了大米糊化特性与大米蒸煮品质、食用品质和加工品质的关