2024年食品安全监管人员能力检测试卷A卷 附解析

2024年食品安全监管人员能力检测试卷A卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多

市 （区县） 姓名 D、50 单位 6、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定《餐饮服务许可证》超过有效期限仍从事餐饮服务 ……… 的，应当（）。 2024年食品安全监管人员能力检测试卷A卷附解析 ……….……… 密 A.责令其立即停业 … B.督促限期续办《餐饮服务许可证》 注意事项： ……………… 封 C.按未取得《餐饮服务许可证》查处 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 D.以上都不是 ……………… 线 7、新修订《食品安全法》规定，（）应当建立食品安全自查制度。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … A.食品生产企业 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 B.特殊食品的生产企业 ……… C.食品生产经营企业 ……………… 不 D.食品生产经营者 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. 8、食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应（），防止食品、 ……………… 准 餐饮器具、加工设备设施受到污染。 1、食品库房中，应与食品分开设置的是（）。 ……. 答 A.由低清洁操作区流向高清洁操作区 A.不会导致食品污染的食品容器 …………… 题 B.由高清洁操作区流向低清洁操作区 B.会导致食品污染的非食品 C.无所谓流向 C.不会导致食品污染的包装材料 D.由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区 D.不会导致食品污染的工用具 9、餐饮服务提供者加工经营河鲀的正确做法是（）。 2、对于提供餐饮服务的客运船舶，应由以下哪个辖区负责发证许可工作：（）。 A.可以经营所有品种的野生河鲀 A、主要停靠港 B.可以经营所有品种的养殖河鲀活鱼 B、船舶建造所在地 C.可以经营所有品种的养殖河鲀整鱼 C、港务局 D.只能经营农业部批准的养殖河鲀加工企业加工好的河鲀制品 D、船籍注册港 10、以下属于食品添加剂的是（）。 3、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当（）。 A.山梨酸钾 A.查验集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件) B.孔雀石绿 B.索取集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件) C.苏丹红 C.留存集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件) D.三聚氰胺 D.以上都是 11、食品安全管理员必须具备的条件（）。 4、《食品安全法实施条例》规定，餐饮服务是指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等， A.身体健康 向消费者提供（）的服务活动。 B.具有餐饮从业人员健康合格证明 A、直接入口食品 C.具备相应的餐饮服务食品安全管理知识和工作实践经验 B、食品和消费场所及设施 D.以上都是 C、熟食或饮食 12、下列全部属于专间的是（）。 D、就餐 A、凉菜间、烹饪间、备餐间 5、餐饮服务单位食品安全管理人员原则上每年应接受不少于（）小时的餐饮服务食品安全 B、烹饪间、面点间、备餐间 集中培训。 C、凉菜间、裱花间、备餐间 A、20 D、裱花间、面点间、备餐间 B、30 13、第四类餐饮服务许可现场核查时，出现下列哪种结果，可判定为现场核查基本符合（）。 C、40 18 第页共页