中国食品安全现状调查(doc 41)

中国食品安全现状调查前言：吃与民族命运   一个民族的命运，要看他们吃的是什么和怎么吃。　　—— 一位资深法国营养专家　　唯此间多恶，无有自然。勤苦求欲，转相欺殆。心劳形困，饮苦食毒;如是恶务

1 37 第页共页 编号： 2021xx 时间：年月日 页码：第页共页 1 37 书山有路勤为径，学海无涯苦作舟 中国食品安全现状调查 前言：吃与民族命运 一个民族的命运，要看他们吃的是什么和怎么吃。 —— 一位资深法国营养专家 ; 唯此间多恶，无有自然。勤苦求欲，转相欺殆。心劳形困，饮苦食毒如是恶务，未以 宁息。 ――<<>> 佛说无量寿经卷下 “” 在人脑愈来愈离不开电脑的现在，只要随便打开一家中文网站的搜索引擎搜索食品或 “”“”“” 吃等字词，结果与之最多的关联词便是安全和中毒，这素对以美食大国自负的国人不 “, 能不说是一种反讽。即就是当年曾断言：我中国近代文明事事皆落人之后，惟饮食一道之 ” 进步，至今尚为文明各国所不及的民族革命先驱孙中山先生若泉下有知，也会惴惴不安的， 我想。 “”“” 以永恒之城和母狼乳婴故事为标志的罗马古城，因其在历史上的强大与奢侈放纵， 同时还有其对中世纪欧洲和现代西方世界影响的持续力而闻名的西罗马帝国，其突然消亡原 因，一直以来都是萦绕在历代西方史学家思维间的一个千古悬疑。而他们千百年来穷思苦究 “ 的结果，杂芜得就象人们一直以来用以形容罗马城道路四通八达的那句俗语条条大路通罗 ”“” 马中数不清的条条一样。 19691976 而－年，在英国南部赛伦塞斯特展开的挖掘工作，却意外地对解释罗马因何 54 在公元世纪为哥特人不费吹灰之力一举攻克提供了一种信史的佐证：那是一座公元世纪 5450 末世纪初的罗马人的墓群，考古学家们从这里找到了具骸骨，其中多数骨头中的含铅 80 量，都是正常人的倍之多，儿童骸骨则更加厉害，这些人可能全部死于铅中毒。 西罗马人对他们的优良供水系统一直引以为傲，他们通常都以铅管输送饮用水。罗马人 用铅杯喝水，用铅锅煮食，甚至用氧化铅代替糖调酒。吃下如此多的铅，一定会全身无力。 而连续吃下大量的铅还有另一个恶果，就是丧失生育能力。后期的罗马皇帝经常鼓励夫妻生 育更多子女，可能是为预防人口减少，虽然并无精确详细的人口消长数字证实有这种现象。 现代科技证明即使吸收微量的铅，对生殖能力也会有影响，所以罗马人很可能因为喝了含铅 的酒和水而致死及致帝国覆亡。 5 当然，铅中毒也不可能是罗马城于公元世纪被攻陷的惟一原因。但东罗马帝国为什么 1000 能在西罗马被灭亡后，继续存在多年呢？虽然东罗马帝国仍然能存在的原因很多，但 有一件事情也值得人们关注，那就是东罗马帝国境内的铅矿较西罗马要少得多，所以当地居 民只得凑合使用自认为较低劣的瓦锅和陶杯。 若随着考古专家们的不断探寻，得出西罗马帝国覆灭的原因与此相近的话，那可真应验 “” 了一位资深法国营养专家的那句著名的一个民族的命运，要看他们吃的是什么和怎么吃的 预言了。 近年以来，全球有数亿人因为摄入污染的食品和饮水而生病。许多食源性疾病孤立地出 现，甚至使大量人群受罹，这些都未引起有关公共卫生部门的重视。食源性腹泻仍然是儿童 515 最常见的疾病之一，成为发展中国家婴幼儿主要死因之一。据估计岁以下儿童每年有 300 亿人发生腹泻，直接导致的死亡人数超过了万。 人类为此付出的代价是巨大的，不但增加了额外负担，还消耗了有限的卫生资源，这在 发展中国家尤为严重。而近年来，在每一大洲均已出现许多极其严重的食源性疾病的暴发， 这部分是由于食品生产和流通发生改变。 “”“” 在我国，猪肉中瘦肉精引起的多起群体性食物中毒与蔬菜中农药残留超标的曝光， “”“” 再加上媒体所报道的谷类食品和腐竹中吊白块、水产品中甲醛等新闻，引起了空前的广 “” 泛关注。我们还能吃什么？这种普通百姓的责问，确实至少是给政府部门感到了压力。 “”“”“” 民以食为天，是自古以来中国人对自己民族重视吃和吃在日常生活与历史传统中 2003 的重要地位的一种妥贴而形象的表达。然而，随着在年春夏之交的那场席卷中国的抗