东北名菜锅包肉

东北名菜“锅包肉”  提起“锅包肉”，生在东北的小伙伴们一定很熟悉，什么老式的、新式的，加番茄酱的，醋汁儿的，总之酸甜脆爽，让人齿颊留香。不过这道菜的来历你知道吗？黑龙江人自豪地称

13 第页共页 Word文档下载后（可任意编辑） “” 东北名菜锅包肉 “” 提起锅包肉，生在东北的小伙伴们一定很熟悉，什么老式的、 新式的，加番茄酱的，醋汁儿的，总之酸甜脆爽，让人齿颊留香。不 过这道菜的来历你知道吗？黑龙江人自豪地称之为龙江菜，吉林人把 “ 它列为十大吉菜之一，辽宁人不甘落后称之为辽菜。那么它到底是谁 ” 家的招牌菜呢？ “” 走进东北的饭店，无论店大店小，只要有了锅包肉这道菜， “”“”“” 才算是正宗东北菜馆。锅包肉原名锅爆肉，亦称焦烧肉片， 由最初的鲜咸口味改进为甜酸口味，起源于北京，成名于黑龙江哈尔 滨，盛行于东北地区，逐步流行于北方，如今业已风靡大江南北。 1907“” 一百多年前的年，京都名厨、真味居饭店老板郑兴文 —— 来到哈尔滨，受本家黑龙江中外交涉局总办郑国华的举荐，出任 滨江关道膳长，开始了官厨生涯。 “”“ 焦烧肉片是郑兴文的拿手菜，源自于清朝宫廷的风味名菜黄 ”? 金肉，这道菜相传为清太祖努尔哈赤原创。清代皇家每临大典，第 一道菜肴，必上黄金肉。黄金肉的特点是色泽金黄、口感酥脆、咸鲜