曲霉型豆豉的发酵条件及挥发性成分的研究的开题报告

曲霉型豆豉的发酵条件及挥发性成分的研究的开题报告一、选题背景豆豉是一种具有悠久历史的传统食品，其主要原料为黄豆、面酱、盐和发酵剂。目前，豆豉制品在我国的市场需求量十分巨大，在西南、华南、江南等地都有着