乳杆菌脱除肉制品中苯并芘的研究

乳杆菌脱除肉制品中苯并芘的研究摘要苯并芘是一种致癌物质，常常在肉制品中被检测到。本研究利用乳杆菌对含苯并芘肉制品进行处理，探究乳杆菌的脱除效果。结果表明，在适宜的条件下，乳杆菌可以有效降低肉制品中苯并