第八章食品加工与保藏新技术(1-6节)

- 第八章食品加工与保藏新技术 - 本章主要介绍了食品加工与保藏工业上现已采用的新技术、新手段。要求了解食品加工中新技术有哪些。熟悉新技术的原理，掌握新技术的应用以及和传统技术