酒店成本主管岗位职责

聿成本主管岗位职责衿一、督导下属按成本控制标准程序进行核算，随时为加强成本管理提供有关成本核算资料。芄二、根据收集整理的各种核算资料和厨房制作的标准投料单，制定标准成本菜单和标准售价菜单。膂三、按照权

成本主管岗位职责 聿 一、督导下属按成本控制标准程序进行核算，随时为加强成本管理 衿 提供有关成本核算资料。 二、根据收集整理的各种核算资料和厨房制作的标准投料单，制定 芄 标准成本菜单和标准售价菜单。 三、按照权责发生制原则，严格区分本期成本与下期成本界限。 膂 四、按照分批实际进价法核算厨房、吧台、烤房的原材料、调料、 袀 燃料的进价成本。 五、认真核对请购单与采购部提供的原始单据是否相符，对所购原 蚆 材料超请购单部分，应责成采购员予以退货。 六、指导仓库保管员搞好月末盘点工作，认真核对各种帐簿，做到 蚇 帐帐、帐实、帐卡相符。 七、根据直拨厨房的原材料收货单填制记帐凭证，并按实际进价计 薁 算营业成本。 八、根据厨房、吧台领用的原村料和库存商品填制记帐凭证，并按 薀 实际进价计算营业成本。 九、月度终了，根据核对相符后的营业成本帐簿和其他有关资料计 螇 算本期营业成本率和毛利率，并对成本和毛利变化情况进行分析提出 改进措施。