(一)营造怡人的进餐环境

(一)营造怡人的进餐环境 餐饮从业人员必须明确餐饮服务与管理的目标与要求，这是搞好餐饮服务与管理的基础。以下是由小编整理关于餐饮管理培训知识的内容，提供给大家参考和了解，希望大家喜欢!

(一)营造怡人的进餐环境 餐饮从业人员必须明确餐饮服务与管理的目标与要求， 这是搞好餐饮服务与管理的基础。以下是由小编整理关于餐 饮管理培训知识的内容，提供给大家参考和了解，希望大家 喜欢! (一)营造怡人的进餐环境餐饮服务设施,无限商机，一 切尽在蓝色双鱼!，不仅要满足宾客的生理需求，还要能满足 其精神需求，如自豪感、享受感等。心理学研究表明，人们 判断一件事物的好坏，大多数是通过感觉器官来进行的，所 以餐饮管理者首先应营造一个舒适、怡人的进餐环境，以便 给客人留下一个良好的第一印象。如餐饮服务设施的装饰、 布局要与饭店等级协调一致;灯光、色彩应柔和、协调;家具、 餐具必须配套并与整体环境相映成趣;环境卫生必须符合卫 生标准要求;服务人员的仪表仪态应符合饭店要求;餐饮服务 设施的温、湿度应宜人等。 (二)供应适口的菜点酒水宾客的口味需求各异，且其 对菜点酒水的质量评判以适口者为准，为此，采用管理者应 了解市场需求及宾客的消费趋向，供应的菜点酒水品种应符 合目标市场的需求;食品原料的采购必须符合饭店的规格标