中式烹调师中级模拟试题(有答案)汇总

中式烹调师——中级初步熟处理分飞炟、水、滚、煨、炸、（ ）、上色等几种常用的工艺方法。A. 出水 B. 煮 C. 焖 D. 泡油以下关于煨笋料的说法，正确的