郑州轻工业学院生物化学复习题

生物化学复习题（食品工程专业用） （按章节列出三种题型，同一知识点可有不同题型）一、 名词解释【1.蛋白质部分】1、等电点:氨基酸所带正电荷和负电荷相等，即净电荷为零，此时溶液的PH值即为氨基酸的等电