2024年餐饮服务食品安全管理人员专业知识综合检测试题D卷 附答案

2024年餐饮服务食品安全管理人员专业知识综合检测试题D卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型

2024年餐饮服务食品安全管理人员专业知识综合检测试题D卷 附 答案 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 姓名:_________ 考号:_________ 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、食品处理区内应设置足够数目的洗手设施，其位置应设置在（ ）。 A、处理区入口处 B、处理区的角落 C、处理区出口处 D、方便从业人员的区域 2、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于多少度：（ ）。 A、65℃ B、70℃ C、75℃ D、80℃ 3、食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括常见的食 物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒物质所引起的疾病。下列 哪种措施不可用于预防食源性疾病？( )。 A、煮熟食物 1 20 第页共页