各类食品的营养疗效

- 二、谷类食品的营养价值 - 蛋白质：一般谷类中蛋白质含量在6%-9%，大米蛋白的质量较好。一般说，谷类蛋白的生理价值不高，几种必需氨基酸如赖、苯丙和蛋氨酸偏低。脂肪：谷类脂肪