餐饮后勤工作总结【整合汇编】

餐饮后勤工作总结 餐饮后勤工作总结1（1354字）　为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较好的效果。具体做法有：　一、制订

餐饮后勤工作总结 餐饮后勤工作总结1（1354字） 为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了“以学生为关注焦 点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较好的效果。具体做法有： 一、制订并完善了各项管理制度 如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务等制度，分别对餐厅的食 品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、 餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关， 流程合理，操作规范。 二、加强教育培训 提高职工素质。选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的管 理经验。另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安 全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职 工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个 职工的整体素质，更好地为教职工服务。 三、加强硬件建设 杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部 分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全 生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保 管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间 有警示语“注意安全、精心操作”，食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒 外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷 荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除 生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。 四、坚持优质服务