果胶酶在果汁生产中的作用

普通高中课程标准实验教科书——生物选修1[人教版]课题1 果胶酶在果汁生产中的作用★课题目标（一）知识与技能1、果胶酶的作用2、理解、应用影响果胶酶活性的因素3、提高学生的实验能力   （二）过程与方