控制桔片罐头中橙皮苷析出的研究

控制桔片罐头中橙皮苷析出的研宄摘要：糖水桔片罐头加工过程屮释出的橙皮甙，会在罐头汤汁屮产生白浊、桔片上白 点或白线，影响桔片罐头的感观及货架期，给企业造成重大经济损失。选用成熟度较高的原 料，改进酸碱