酒吧管理细则

规范管理细则★各岗位职责及内容一．吧台调酒师岗位职责及内容岗位名称：酒吧调酒员直接上司为：吧台主管岗位提要：负责酒吧的酒水申领、保管、调配工作。以高标准、高质量的服务水准对客人服务，树立饭店的优质服务

规范管理细则 ★各岗位职责及内容 一．吧台调酒师岗位职责及内容 1． 岗位名称：酒吧调酒员 2． 直接上司为：吧台主管 3． 岗位提要：负责酒吧的酒水申领、保管、调配工作。以高标准、高质量的服务水准 对客人服务，树立饭店的优质服务形象。 4． 具体职责： （1） 按正确程序喝方法为客人提供各类酒水服务。 （2） 按正确配方负责酒水调制工作，确保酒水质量。 （3） 根据销售状况每月从仓库领取所需酒水。 （4） 按每日营业需要从仓库领取相应物品。 （5） 负责酒吧日常盘点工作，并填写每日销售盘点表。 （6） 清洗酒杯及各种用具、擦亮酒杯、清理冰箱。 （7） 清洗冰槽并且加满以备营业需要 （8） 准备各种装饰水果，如柠檬片、橙角等。 （9） 随营业需要随时补充各种酒水。 （10） 为客人更换烟灰缸拿过。 （11） 在营业中保证吧台区域的干净整洁。 （12） 虚心学习酒水知识，包括新的鸡尾酒配方，并且不断创新，推出新的品种。 （13） 完成酒吧领班布置的其他任务。 二． 库房保管员岗位职责及内容 1． 岗位名称：库房保管员 2． 直接上司：主管 3． 岗位提要：负责餐饮部各种餐具、杯具、用具的保管、发放、补充喝盘点工作，随 时满足餐厅对客服务中对餐具、用具的需求。 4． 具体职责： （1） 负责餐务库房的餐具、用具的保管工作和餐厅各点所需餐具、用具的发放 工作。 （2） 定期对各点餐具进行盘点，并且根据损耗情况即使加以补充。 （3） 根据宴会等客情通知，及时配备餐具和用具。 （4） 统计每天各点领用和借用的餐具，做好借用餐具和用具的回收工作。 （5） 负责库房餐具、用具的分类整理工作。 （6） 负责库房餐具、用具的统计造册工作。 （7） 负责库房餐具、用具的安全和清洁卫生工作。 （8） 完成主管交办的其他工作。 三． 洗碗清洁工岗位职责及内容 1． 岗位名称：洗碗清洁工 2． 直接上司：厨师长 3． 岗位提要：负责餐具、用具的洗涤和所有设备的清洁、保养工作。负责垃圾的处理 和后台区域的卫生工作，配合前台为客人提供高效、清洁、优质的服务。 4． 具体职责： （1） 负责按洗涤程序和标准洗涤所有餐具和用具。 （2） 负责所管辖区域的卫生工作。