辛烯基琥珀酸淀粉酯的脂肪酶耦合合成及其性质研究的任务书

辛烯基琥珀酸淀粉酯的脂肪酶耦合合成及其性质研究的任务书任务书题目：辛烯基琥珀酸淀粉酯的脂肪酶耦合合成及其性质研究一、研究背景和意义随着人们生活水平的不断提高和对健康的重视，食品工业逐渐向着健康、营养、

辛烯基琥珀酸淀粉酯的脂肪酶耦合合成及其性质研究 的任务书 任务书 题目：辛烯基琥珀酸淀粉酯的脂肪酶耦合合成及其性质研究 一、研究背景和意义 随着人们生活水平的不断提高和对健康的重视，食品工业逐渐向着 健康、营养、低脂、高纤维化的方向发展。其中，具有良好保水性和乳 化稳定性的缩微淀粉酯已被广泛应用于食品工业中。然而，传统的淀粉 酯合成方法采用化学方法合成，存在污染环境、废弃物治理难度大等问 题，而且反应条件也较为严格。因此，研究一种绿色、环保的淀粉酯合 成方法具有重要的意义和价值。 近年来，基于酶催化的淀粉酯合成方法已受到广泛关注。其中，脂 肪酶具有催化活性高、对环境友好等优点，因此被广泛用于淀粉酯合成 中。同时，辛烯基琥珀酸是一种具有较好的乳化稳定性和保水性的乳化 剂，这使得辛烯基琥珀酸淀粉酯在各种食品中得到越来越多的应用。因 此，本研究将尝试采用脂肪酶对琥珀酸淀粉酯进行催化合成，同时引入 辛烯基，改进淀粉酯的性质并更好地应用于食品工业。 二、研究内容及目标 本研究将以淀粉、琥珀酸、辛烯烃为主要原料，在脂肪酶的催化下 合成辛烯基琥珀酸淀粉酯，研究其合成工艺和性质，主要包括以下内 容： 1、研究不同反应条件下辛烯基琥珀酸淀粉酯的合成工艺，优化反 应条件，确定最佳操作参数，如酶活力、发酵时间等； 2、通过红外光谱、核磁共振谱等手段，分析辛烯基琥珀酸淀粉酯 的结构和化学键，并比较其与传统琥珀酸淀粉酯的异同点；