2024年食品安全员业务能力检测试卷D卷 附答案

2024年食品安全员业务能力检测试卷D卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选

市 （区县） 姓名 A.保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品 单位 B.粮食加工品婴幼儿配方食品和豆制品 ……… C.蜂产品、酒类、婴幼儿配方食品 2024年食品安全员业务能力检测试卷D卷 附答案 ……….………… 密 D.所有类别的食品 ………………… 封 7、餐饮服务提供者《餐饮服务许可证》超过有效期限仍从事餐饮服务的，（ ）。 注意事项： ………………… 线 A.责令其立即停业 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 B.督促限期续办《餐饮服务许可证》 … C.按未取得《餐饮服务许可证》查处 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 D.以上都不对 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 8、餐饮经营者应亮证和上墙的为：（ ）。 ………………… 准 A、餐饮服务许可证 …. ………… 答 B、营业执照 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 C、各种卫生管理制度 D、财务情况 1、（ ）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。 9、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当（ ）。 A.食品安全监督抽检结果 A.查验集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件) B.食品安全风险监测结果 B.索取集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件) C.食品安全监督检查结果 C.留存集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件) D.食品安全风险评估结果 D.以上都是 2、餐饮服务提供者加工经营河鲀的正确做法是（ ）。 10、消毒后的餐具正确保洁方法是（ ）。 A.可以经营所有品种的野生河鲀 A.使用毛巾、餐巾擦干 B.可以经营所有品种的养殖河鲀活鱼 B.自然滤干或烘干 C.可以经营所有品种的养殖河鲀整鱼 C.消毒后的餐具不用放在保洁柜内 D.只能经营农业部批准的养殖河鲀加工企业加工好的河鲀制品 D.放在操作台上，随手拿到 3、应当配备专职的中级食品安全管理员的单位（ ）。 11、食品行业协会应当加强行业自律，按照 （）建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品 A.特大型餐馆 安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、 B.连锁经营餐饮服务单位的门店 普及食品安全知识。 C.大型餐馆 A.法律法规 D.中央厨房 B.章程 4、食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起（ ）个工作日内做出行政许可决定。 C.合同 A、5 D.协会决议 B、10 12、餐饮服务许可现场核查中对于餐用具清洗消毒保洁设施要求（ ）。 C、15 A.配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施 D、20 B.各类水池以明显标识标明其用途. 5、只需配备兼职食品安全管理人员的单位是（ ）。 C.清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量能满足需要 A.学校食堂 D.以上都是 B.快餐店 13、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中， C.集体用餐配送单位 在冷藏条件下存放多少小时以上：（ ）。 D.连锁经营餐饮服务企业 A、12 6、下列应由省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门负责许可的产品有：（ ）。 18 第页共页