食品安全员业务水平检测试题B卷 附解析

食品安全员业务水平检测试题B卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题

市 （区县） 姓名 A、同一库房内贮存不同类别食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显标识。 单位 B、食品库房应根据贮存条件的不同分别设置，必要时设冷冻（藏）库。 ……… C、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房无需 食品安全员业务水平检测试题B卷附解析 ……….……… 密 分开设置。 … D、库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置应能使贮存的食品和物品距离墙壁、地 注意事项： ……………… 封 面均在10cm以上，以利空气流通及物品搬运。 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 6、对食品的监督抽检检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（） ……………… 线 个工作日内提出复检申请。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … A.5 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 B.7 ……… C.10 ……………… 不 D.15 ……. 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 7、下列可以用作为加工助剂使用的添加剂是（）。 ……………… 准 A.日落黄 1、《食品安全法》第一百二十三条规定，食品生产经营者在食品中添加药品，且违法生产经营 ……. 答 B.呈味核苷酸二钠 的食品货值金额不足一万元的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的 …………… 题 C.羧甲基纤维素钠 工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚？（） D.柠檬酸 A、处一千元以下罚款 8、食品标识违法行为包括（）。 B、处一千元以上贰仟元以下罚款 A.伪造或者虚假标注生产日期和保质期 C、处十万元以上十五万元以下罚款 B.伪造食品产地，伪造或者冒用其他生产者的名称、地址 D、处五万元以上十倍以下罚款 C.伪造、冒用、变造生产许可证标志及编号 D.1、2、3 2、在保健食品或者其他食品中，（），依照刑法第一百四十四条的规定以生产、销售有毒、 9、大多数细菌都能在（）范围内快速生长繁殖，因此这个温区被称为“危险温度带”。 有害食品罪定罪处罚。 A、0℃~15℃ A.非法添加国家禁用药物等有毒、有害物质的 B、10℃~60℃ B.非法添加大量药品的 C、-15℃~0℃ C.超范围滥用添加剂的 D、60℃~100℃ D.超限量滥用添加剂的 10、餐饮服务提供者的许可类别、备注项目以及布局流程、主要卫生设施需要改变的，应当向 3、食品添加剂包括了（）。 原发证部门申请办理《餐饮服务许可证》（）手续。 A.防腐剂、甜味剂、色素 A、新申请 B.甜味剂、拮抗剂、乳化剂、疏松剂、稳定剂、增稠剂 B、补发 C.稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂 C、注销 D.防腐剂、甜味剂、色素、以及营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工 D、变更 业用加工助剂等 11、下列关于食品复检的说法，错误的是（）。 4、《餐饮服务食品安全监督管理办法》对餐饮服务从业人员的食品安全培训要求（）。 A.复检机构出具的复检结论为最终检验结论 A.餐饮服务提供者应当组织从业人员参加食品安全培训 B.复检机构名录由国务院卫生行政公布 B.学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识 C.复检机构由复检申请人自行选择 C.明确食品安全责任，并建立培训档案 D.复检机构与初检机构不得为同一机构 D.以上都是 12、食品企业加工后的废弃物的存放设施应（），要便于清洗、消毒。 5、下列关于库房的要求，表述错误的是：（）。 18 第页共页