2024年食品安全监管员专业知识综合练习试卷B卷 附答案

2024年食品安全监管员专业知识综合练习试卷B卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选

市 （区县） 姓名 C.标准化行政部门 单位 D.卫生行政部门 ……… 6、餐饮服务提供者食品安全管理人员在从事相关食品安全管理工作前，除应取得健康合格证明 2024年食品安全监管员专业知识综合练习试卷B卷附答案 ……….……… 密 外，还应取得餐饮服务食品安全（）。 … A、厨师等级证明 注意事项： ……………… 封 B、身份证明文件 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 C、培训合格证明 ……………… 线 D、岗位证明文件 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … 7、餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检查 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 （）。 ……… A.检查发现安全隐患，应当及时提出整改要求，并监督整改 ……………… 不 B.审查菜谱 ……. 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） C.对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者，及时提请或要求主办单位予以更换 ……………… 准 D.以上都是 1、按照市局规定，对食品批发经营者每季度至少巡查（）。 ……. 答 8、甜品站销售的食品要求（）。 A、1次 …………… 题 A.应由餐饮主店配送 B、2次 B.并建立配送台账 C、3次 C.甜品站不得自行采购食品、食品添加剂和食品相关产品 D、4次 D.以上都是 2、厨师的个人卫生要求中描述错误的是（）。 9、餐饮服务提供者的（）是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责 A、从业人员去厕所前应在食品处理区内脱去工作服 任。 B、操作时，禁止吃东西，随地吐痰，不准面对食品咳嗽，打喷嚏。 A.法定代表人 C、可以适当时候吸烟 B.负责人 D、穿戴整洁，勤换衣服，勤理发，勤洗澡，不得留长指甲和染指甲油，上班时候不得戴戒 C.业主 指，项链等首饰物品。 D.以上都是 3、餐饮服务许可审查和日常监督管理量化评价结果均为一般的，评为（）。 10、同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量 A、A级 占其最大使用量的比例之和不应超过（）。 B、B级 A.0.5 C、C级 B.1 D、以上均是 C.2 4、凉菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的 D.10 （）进行加工。 11、（）部门应当加强对食品相关产品生产活动的监督管理。 A.不得 A.卫生行政 B.经清洗后 B.食品药品监督管理 C.经消毒后 C.公安 D.经请示领导批准后 D.质量监督 5、对食品安全标准执行过程中的问题，县级以上人民政府（）应当会同有关部门及时给予 12、餐饮服务环节的监管由（）负责。 指导、 A.工商行政部门 A.食品药品监管部门 B.卫生行政部门 B.质检部门 18 第页共页