pH和温度对镜鲤鱼肌原纤维蛋白热聚集行为影响的研究

pH和温度对镜鲤鱼肌原纤维蛋白热聚集行为影响的研究pH和温度对镜鲤鱼肌原纤维蛋白热聚集行为影响的研究摘要：镜鲤鱼肌原纤维蛋白是鱼肌纤维组织中最主要的结构蛋白之一，在鱼肌的功能和品质方面起着重要作用。本