发酵辣椒酱工艺保藏技术与研究
发酵辣椒酱工艺及保藏技术研究 摘要 试验主要研究辣椒发酵工艺和相关保藏技术,具体研究内容和结果如下: 首先,对红椒原料以不同形态(酱体与碎块形态)和不同的方式(自然发酵与减菌接种发酵 方式)进行发酵,
发酵辣椒酱工艺保藏技术与研究