中餐烹饪专业学生顶岗实习成绩评定标准

中餐烹饪专业学生顶岗实习成绩评定标准项目优良中及格不及格1.基本功评定标 准（刀功）顶岗实习结 束时能：正确对原料 进行 刀功成型（10分钟）丝, 丁，条，块，片， 花刀。合格率达 90% o顶岗实习