食品毒理学复习资料

名词解释（每题1.5分，共15分1食品毒理学 是研究食品中外源化学物的性质，来源与形成，它们的不良作用与可能的有益作用及其机制，并确定这些物质的安全限量和评定食品的安全性的科学。研究对象：食品中的外源