食堂日常检查表

食堂食品安全检查表被检查学校食堂： 食堂经理： 总分：检查人员：

食堂食品安全检查表 被检查学校食堂：食堂经理：总分： 检查人员：检查时间： 得 类 权 备注 检查项目 检查内容 别 重 分 2 许可证有效期限和上墙公示情况（分） 2 / 证照制度 100%1+1 有效健康证、有效锅炉工上岗证持证率（分） 2 配送合同 11 食品安全管理制度（分）及上墙公示（分） 2 6 （分） 11 台账管理制度（分）及规范记录情况（分） 2 2 配送合同和委托经营合同签订情况（分） 2 采购配送 56 规范执行大宗食品统一配送情况（分）和索证验收情况（分） 11 18 （分） 学 “”5 禁购禁用的成品和半成品执行情况（分） 5 校 食 111 食品与非食品分类存放情况，其中：分类（分）、分架（分）、隔墙（ 4 堂 1 分）、离地（分）。 食品贮存 11 食品贮存场所不存放有毒、有害物品（分）及个人生活物品（分）； 9 （分） 11 无变质或者超过保质期的食品（分）；冰箱存放规范（分）、生熟分离 5 1 （分） 食品添加 2 食品添加剂采购、储存、使用规范执行情况（分） 2 2 剂（分） 食品加工 22 食品原料分池清洗情况（分）；生熟食品容器，用具分开使用情况（分） 4 22 （分） 32 食品烹饪烧熟煮透情况（分）；使用中心温度计（分）；加工后的熟制 10