海参肽的酶法制备及其抗氧化、抗疲劳活性研究-生物化工专业论文

摘 要海参自古以来就是营养保健食品，从中提取制备的海参肽被证实具有许多 特殊的生理活性，且其生理活性与海参肽分子量分布有关。本文以海参干制品 为原料，研究生物酶解法制备海参肽的工艺，采用超滤技术分级分