食品乳化稳定剂

- 食品，可大致划分为为液－液体系、液－固体系。同一体系的分散相的别离与否和粘稠度的上下，决定了口腔对食品流体的质感；当这二类的物质体系中各相别离的时候，其质地最糟糕。为了使多相食品体系之间的各组分充