第七章--微生物和发酵食品课件

- 第七章 微生物与发酵食品 - 发酵食品是指经过微生物（细菌、酵母和霉菌等）酶的作用使加工原料发生许多理想的十分重要的生物化学变化及物理变化后制成的食