黑小麦麸皮可溶性膳食纤维改性制备及性质研究

黑小麦麸皮可溶性膳食纤维改性制备及性质研究摘要：本研究以黑小麦麸皮为原料，通过酸碱法和醇解法两种方法，对麸皮中的可溶性膳食纤维进行改性制备，研究了改性工艺的影响，分析了产品的理化性质。结果表明，改性后