普鲁兰酶水解制备抗消化性和低回生性木薯淀粉的研究

普鲁兰酶水解制备抗消化性和低回生性木薯淀粉的研究引言木薯淀粉是一种重要的天然多糖物质，广泛应用于食品、化工、医药等领域。然而，木薯淀粉在热水中加热时易形成胶体，形成膨胀，造成高回生性和高消化性。因此，