超高压加工软包装柿子酱生产工艺研究

超高压加工软包装柿子酱生产工艺研究摘要为了解决柿子海热杀菌返涩问题，采用正交试验法确定了乙烯利脱除柿 子涩味和超高压杀菌处理软包装柿子酱的最佳「艺条件。通过感官评价、耐藏性 试验、微生物卫生指标检验、