(完整word版)食品加工技术1按章节复习材料

食品加工技术期末复习资料绪论概念：食物 食品 食品加工填空：食品的功能(营养、感官、保健)食品的特点（安全、保藏、方便）引起食品腐败变质的因素有（微生物、物理、化学）简答食品按照原料来源可以分为哪几类