玉米青贮方法

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青贮就是利用青绿饲料中存在的乳酸菌，在厌氧条件下对饲料进行发酵，使饲料中的部 pH4.2 分糖源转变为乳酸，使青贮料的值降到以下，以抑制其它好氧微生物如霉菌、腐败 菌等的繁殖生长，从而达到长期贮存青饲料的目的。青贮发酵的机理是一个复杂的微生物活 35 动和生物化学的变化过程。其持续的时间约周左右，大体可分为个价段：第一价段是创 , 造厌氧环境阶段。从青贮原料放入窖中开始这时植物细胞在继续呼吸，其结果是产生二氧 化碳和热量，使青贮料逐渐变为厌氧环境，再加上产热，都给乳酸菌繁殖提供了条件。第二 阶段主要是产生乙酸阶段。酸的浓度增加又给乳酸菌开始繁殖创造了条件。第三阶段是乳酸 3 开始产生价段。也是乙酸菌在较高的酸中不能生活而受到限制的阶段。以上三个价段约需～ 5 天，三者互相穿插，无一定界限。第四价段则是乳酸菌增殖和乳酸形成的价段。在正常情 330C250CpH63.44.01520 况下，窖内温度由降到，值由降到～。这个价段持续～天。 由于产生的乳酸已达到最高水平，乳酸菌本身也受到抑制。第五阶段的情况取决于前四 个价段，首先如产生的乳酸、乙酸量足，就可以预防其它杂菌的作用。否则，如乳酸量少， 有害杂菌就会增殖；丁酸菌会产生丁酸，进而作用于青贮原料引起分解，使蛋白质、 氨基 分解为氨与胺，青贮料发出臭味，影响适口性。其次，如青贮窖镇压得紧，空气排出干 酸 净，封顶严密不漏气（最初几天下沉最多，封顶下沉后要及时培土封严），青贮料就可长期 保存。否则，空气一经进入，就会氧化产热，造成损失；同时在有空气情况下，霉菌繁殖， 就能利用第四阶段所产生的乳酸，使酸度下降后, 随之杂菌增殖，使青贮料霉变发臭而遭受 损失。 青贮料成败的关键,是能否满足乳酸菌生长繁殖的三个条件：无氧环境、原料中足够的 糖分，再加上适宜的含水量，三者缺一不可。为保证无氧环境，青料收割后，应尽可能在短 时期内切短、装窖、压实、封严，这是保持低温和创造厌氧的先决条件。切短是便于压实， 压实是为了排除空气，密封是隔绝空气。否则，如有空气就会使植物细胞继续持续呼吸，窖 温升高，不仅有利于杂菌繁殖，也引起营养物质大量损失。为保证乳酸菌的大量繁殖，必需 有适当的含糖量。根椐饲料含糖量的多少，可将青贮原料分为三类：第一类为易于青贮的原 料，如玉米秆、甜高梁、菊芋、向日葵、茎叶、芜青、饲用甘蓝、禾本科牧草、甘 胡萝卜 薯藤、南瓜等；第二类是不易于青贮的原料，如苜蓿、三叶草、草木樨等豆科牧草以及大豆、 碗豆、马铃薯的茎叶等；这类原料宜与第一类混贮。第三类是不能单独青贮的原料，如南瓜 藤、西瓜藤等。 这类植物含糖量极低，只有与其它易于青贮的原料混贮，或添加富含碳水化合物的饲料 如玉米粉等，或加酸青贮才能成功（包括如每100kg青贮原料加1kg丙酸,但要注意防止溅 洒在皮肤上；或按原料量的5~6%添加A.I. V稀释液（由浓度30%的盐酸192份、40%的硫酸 8份,再加水800份稀释而成）；或按原料量的5~7%添加A.A Z稀释液（该液由浓度8~10% 盐酸170份、8~10%的了硫酸30份混合而成。）；也可加蚁酸、甲酸（比加盐酸、硫酸效果 好，因盐酸等强酸易溶解钙盐,影响了对钙的吸收）。因蚁酸在青贮时或瘤胃消化过程中,能 分解成对家畜无毒害的二氧化碳和甲烷，蚁酸本身也可被吸收利用，增重效果比一般青贮料 高。添加量为每吨原料中加浓度85%的蚁酸2.85kg（英国）或浓度为90% 的4.53kg（）。 美国 加酸青贮料的优点：颜色鲜绿，具香味，品质高（蛋白损失仅0.3~0.5%,一般青贮料损失达 1~2%;粗纤维减少多；胡萝卜素、VC、钙、磷损失少）。 青贮料中适宜的水分含量是保证乳酸菌正常活动的重要条件。最适宜的含水量为65～ 75%。豆科牧草则以60～70%为优。另外,因质地不同而有差异。质地粗硬的原料，含水量可 高达78～82%；而收割早、幼嫩多汁而柔软的原料，含水量应低些,以60%为宜。含水过高或 过低的青贮原料，均应进行凉晒处理或加水调节。过高的贮前应稍凉晒凋萎(如甜高梁)，如