食品行业人员专业知识过关检测试卷D卷 含答案

食品行业人员专业知识过关检测试卷D卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和

市 （区县） 姓名 6、直接与（）接触的人员不准戴耳环、戒指、手镯、项链、手表，不准浓艳化妆、染指甲、 单位 喷洒香水进入车间。 ……… A.原料 食品行业人员专业知识过关检测试卷D卷含答案 ……….……… 密 B.半成品 … C.熟制品 注意事项： ……………… 封 D.原料、半成品和成品 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 7、餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职（）。 ……………… 线 A、食品安全管理人员 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … B、营养师 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 C、烹饪师 ……… D、选料师 ……………… 不 8、有关甜品站餐饮服务许可申请的说法中不正确的是（）。 ……. 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） A.甜品站餐饮服务许可申请的受理和审批机关为餐饮主店餐饮服务许可受理和审批机关 ……………… 准 B.在餐饮主店附近开设甜品站的，由餐饮主店提出甜品站餐饮服务许可申请及餐饮主店餐饮 1、食品生产加工企业必须具有与食品生产加工相适应的（）。 ……. 答 服务许可变更申请 A.专业技术人员、 …………… 题 C.在餐饮主店内开设的甜品站，需另行申请发放《餐饮服务许可证》 B.熟练技术工人、 D.甜品站纳入饮品店餐饮服务许可管理范围 C.质量管理人员和检验人员。 9、主办单位应于活动举办前多少时间向餐饮服务食品安全监管部门通报重大活动相关信息 D.其它各项全是 （）。 2、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合格 A.5个工作日 证明有效期（）年。 B.15个工作日 A、2 C.20个工作日 B、3 D.30个工作日 C、5 10、《食品安全法》第一百二十六条规定，进货时未查验许可证和相关证明文件，监管部门应 D、10 责令改正，给予警告；拒不改正的，应如何处罚？（） 3、在烧烤加工的过程中，下列表述正确的是（）。 A、处一千元以下罚款 A、加工前发现有腐败变质的，可继续进行加工。 B、处五千元以上五万元以下罚款 B、原料和半成品可一起放置。 C、处二千元以上五万元以下罚款 C、成品应有专用存放场所，避免受到污染。 D、处五万元以上十倍以下罚款 D、烧烤时，食品可直接接触火焰。 11、冷菜专间内应当由专人加工制作，（）进入专间。 4、食品标识违法行为包括（）。 A.所有厨房工作人员可以 A.伪造或者虚假标注生产日期和保质期 B.非操作人员不得擅自 B.伪造食品产地，伪造或者冒用其他生产者的名称、地址 C.非操作人员经洗手消毒后 C.伪造、冒用、变造生产许可证标志及编号 D.非操作人员经允许后 D.1、2、3 12、行政机关作出准予行政许可的决定，应当自作出决定之日起（）内向申请人颁发、送 5、餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容（）。 达行政许可证件。 A.食品的名称 A.5日 B.食品的生产日期或生产批号 B.7日 C.食品的成分或者配料表 C.10日 D.保质期 18 第页共页