酱羊肉的加工技术

酱羊肉的加工技术配料标准1主料羊肉100公斤。2辅料干黄酱10公斤，食盐3公斤，大茴香800克，桂皮200克，丁香200克，砂仁200克。加工方法1原料整理选用肥度适中的羊肉，按部位切成大小不同的肉块