中式面点师中级理论知识考核试卷含答案

中式面点师中级理论知识考核试卷含答案.米粉类面坯有一定的韧性和可塑性，（）,吃口润滑黏糯。A、不能包馅B、可包很少的馅心C、可包多卤的馅心（正确答案）D、一般不包馅.制作薯类面坯，糖和米粉（）掺入薯蓉