影响苏打饼干发酵效果和品质的因素

影响苏打饼干发酵效果和品质的因素黄小敏 张炳均 何结芳 张云广东开兰面粉有限公司摘要：我国小麦品种繁多、品质差异较大，合适的饼干实验室制作和品质评价方法最能 直接有效地评价小麦粉的质量。根据苏打饼干长