辅仁大学培育中等学校餐旅群-餐饮管理科教师专门科目学分一览表

輔仁大學培育中等學校餐旅群-餐飲管理科教師專門科目學分一覽表96.12.10___台中(二)字第09601__011號函核定中等學校任教科別高中職職業類科：餐旅群 餐飲管理科要求總學分數30必備學分

- 餐旅群餐飲管理科 輔仁大學培育中等學校教師專門科目學分一覽表 96.12.10___()09601__011 台中二字第號函核定 中等學校任教科別 高中職職業類科：餐旅群餐飲管理科 要求總學分數 必備學分數 選備學分數 30 18 12 負責培育任教學科（領 餐旅管理學系、營養科學系、食品科學系 域、群科）之相關系所 類型 科目名稱 備註 學分數 餐旅管理（旅館管理概論、餐飲管理概論） 2 餐飲服務（餐旅服務） 2 飲料管理（酒類專論） 2 必 餐旅英文（餐飲英文、餐飲英文會話、旅館 2 備 英文、旅館英文會話） 科 食物學（食物學原理） 2 目 餐飲衛生與安全（食品衛生與安全） 2 採購學（餐飲採購與物料管理） 2 中餐烹調與實習（食物製備原理與實習） 2 烘焙（烘焙學與實習、中國點心） 2 小計 18 西餐烹調與實習（西餐製備、西洋烹調） 2 旅館實務（旅館客務與房務管理、旅館規劃 2 管理） 餐飲成本控制（餐旅成本控制、會計學、餐 2 旅財務管理） 營養學 2 餐飲文化（飲食文化、世界飲食文化） 2 選 菜單設計（膳食設計、團體膳食） 2 備 餐飲資訊系統（餐旅資訊管理） 2 科 餐旅行銷（餐旅行銷管理） 2 目 消費者心理學（消費者行為） 2 餐旅人力資源與管理（人力資源管理） 2 餐廳設計（餐廳設備與佈局） 2 國際禮儀 2 宴會與會議管理（宴會管理、國際會議規劃 2 與管理） __ 異國料理及實習（異國料理、料理、法國 2 料理） __ 食品 2 蔬果雕與盤飾（宴會膳食） 2 () 觀光學概論觀光遊憩導論 2 __ 廚房與物流管理（食品安全管制系統） 2