2024年食品安全管理人员专业知识模拟考试试题B卷 附答案

2024年食品安全管理人员专业知识模拟考试试题B卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单

市 （区县） 姓名 C.记大过 单位 D.警告 ……… 6、直接接触食品的设备、工具、管道表面要清洁，边角圆滑，无死角，不易积垢，不漏隙，便 2024年食品安全管理人员专业知识模拟考试试题B卷附答案 ……….……… 密 于（）。 … A.拆卸、清洗 注意事项： ……………… 封 B.拆卸、消毒 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 C.拆卸、清洗和消毒 ……………… 线 D.拆卸、消毒和安装 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … 7、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 A.1 ……… B.2 ……………… 不 C.3 ……. 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） D.4 ……………… 准 8、在保健食品或者其他食品中，（），依照刑法第一百四十四条的规定以生产、销售有毒、 1、（）食品的监督管理由出入境检验检疫机构依照食品安全法以及有关法律、行政法规的 ……. 答 有害食品罪定罪处罚。 规定实施。 …………… 题 A.非法添加国家禁用药物等有毒、有害物质的 A.铁路、民航运营中 B.非法添加大量药品的 B.军队专用 C.超范围滥用添加剂的 C.转基因 D.超限量滥用添加剂的 D.国境口岸 9、凡在广东省从事餐饮服务的人员每年应当进行健康检查，取得（）后方可参加工作。 2、对食品安全标准执行过程中的问题，县级以上人民政府（）应当会同有关部门及时给予 A.《广东省餐饮服务从业人员健康证明》 指导、 B.《医院体检合格证明》 A.食品药品监管部门 C.《广东省餐饮服务从业许可证明》 B.质检部门 D.《身体健康证明》 C.标准化行政部门 10、患肠道传染病时应暂时调离工作，积极治疗，定期复查，待取得（）后方可上岗工作 D.卫生行政部门 A合格证 3、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于多少度：（）。 B健康证 A、65℃ C出院证 B、70℃ D许可证 C、75℃ 11、餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的技术法规是（）。 D、80℃ A.《餐饮服务食品安全操作规范》 4、高级餐饮服务食品安全管理人员每年继续教育培训不少于（）。 B.《食品安全管理体系餐饮业要求》（GB/T27306） A.15学时 C.《质量管理体系要求》（GB/T19001） B.12学时 D.五常法、六T法 C.8学时 12、与《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定不相符合的是（）。 D.4学时 A.在制作加工过程中检查待加工的食品，发现有腐败变质的，重新加工使用 5、根据《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验 B.在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性 机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予何种处分？ 状异常的，不得加工或者使用 A.撤职或者开除 C.应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及 B.记过 18 第页共页