食品保健与安全9_风味化学(滋味和呈味物质)

- 第九章 风味化学 - 了解食品风味物质的呈味机理和呈味物质的相互作用。 掌握几类呈味物质（如甜味剂、酸味剂、鲜味剂等）的呈味特点及其在食品中的应用。