直接滴定法测食品中还原糖实验报告(共4页)

目的 掌握直接滴定法测还原糖的原理、操作、条件及注意事项。原理样品经前处理提取还原糖，在加热条件下，直接滴定一定量的碱性酒石酸铜标准溶液，以次甲基蓝作指示剂，根据样液消耗体积，计算样品中还原糖量