水产品低温加工贮藏技术

- 第三章 水产品低温加工贮藏技术 - 概 述 食品的低温处理是指食品被冷却或被冻结，通过降低温度改变食品的特性，从而达到加工或贮藏目的的过程。1、冷却和冻结