食品行业人员业务能力提升试卷B卷 含答案

食品行业人员业务能力提升试卷B卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断

市 （区县） 姓名 A.责令其立即停业 单位 B.督促限期续办《餐饮服务许可证》 ……… C.按未取得《餐饮服务许可证》查处 食品行业人员业务能力提升试卷B卷 含答案 ……….………… 密 D.以上都不是 ………………… 封 6、有关甜品站餐饮服务许可申请的说法中不正确的是（ ）。 注意事项： ………………… 线 A.甜品站餐饮服务许可申请的受理和审批机关为餐饮主店餐饮服务许可受理和审批机关 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 B.在餐饮主店附近开设甜品站的，由餐饮主店提出甜品站餐饮服务许可申请及餐饮主店餐饮 … 服务许可变更申请 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 C.在餐饮主店内开设的甜品站，需另行申请发放《餐饮服务许可证》 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 D.甜品站纳入饮品店餐饮服务许可管理范围 ………………… 准 7、小型餐馆是指加工经营场所使用面积在（ ）以下，或者就餐座位数在（ ）以下的 …. ………… 答 餐馆。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 A、100㎡ 50座 B、150㎡ 75座 1、下列关于通风排烟的要求，表述错误的是：( )。 C、200㎡ 100座 A、食品处理区应保持良好通风，空气流向应由高清洁区流向低清洁区，防止食品、餐用具、 D、250㎡ 150座 加工设备设施受到污染。 8、为防止引发食物中毒，有关部门已多次明确餐饮服务单位不得加工经营哪种鱼类？( ) B、烹饪场所应采用机械排风。产生油烟的设备上方应加设附有机械排风及油烟过滤的排气 A、黑鱼 装置，过滤器应便于清洗和更换。 B、河豚鱼 C、产生大量蒸汽的设备上方应加设机械排风排气装置，宜分隔成小间，防止结露并做好凝 C、鳗鱼 结水的引泄。 D、墨鱼 D、排气口应保持畅通，可不装网罩。 9、食品库房中，应与食品分开设置的是（ ）。 2、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（ ） A.不会导致食品污染的食品容器 报告。 B.会导致食品污染的非食品 A.县级以上食品药品监管部门 C.不会导致食品污染的包装材料 B.食品安全监管部门 D.不会导致食品污染的工用具 C.卫生行政或食品药品监管部门 10、以下有关餐饮服务食品安全规范要求中，说法不正确的是（ ）。 D.卫生行政部门 A.应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁 3、食品企业的给排水系统应能适应生产需要，设施应合理有效，能（ ）。 B.半成品应可以与食品原料一起存放 A.经常保持畅通 C.直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放 B.有防止污染水源潜入车间的有效措施 D.贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁 C.有防止鼠类、昆虫通过排水管道潜入车间的有效措施 11、在巡查时，应当现场随机抽取（ ）单品进行倒查。 D.经常保持畅通，有防止污染水源和鼠类、昆虫通过排水管道潜入车间的有效措施 A、2个 4、食品（ ）对其生产经营食品的安全负责。 B、3个 A.企业 C、4个 B.生产者 D、5个 C.生产经营者 12、食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是（ ）。 D.从业者 A.标签不得含有虚假、夸大的内容 5、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定《餐饮服务许可证》超过有效期限仍从事餐饮服务 B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能 的，应当（ ）。 18 第页共页