酒店餐饮部控制餐具破损管理制度（星级）

控制餐具破损管理制度目的：减少破损、降低成本。1.减少破损：（1）瓷器的摆放及运送要平稳。（2） 一次拿餐具不易过多，双手抱起不得超过下额高度。（3）同类餐具、大尺寸餐具放在小尺寸餐具下边。（4）各种