2024年食品安全管理员业务水平检测试题 含答案

2024年食品安全管理员业务水平检测试题 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选

市 （区县） 姓名 D.6 单位 6、每批出库的同种物料，应尽可能为（ ），并能清楚体现品名、批次等信息。 ……… A.不同批次 2024年食品安全管理员业务水平检测试题 含答案 ……….………… 密 B.同一批次 ………………… 封 C.任意批次 注意事项： ………………… 线 D.随机批次 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 7、《餐饮服务许可证》受理和审批的许可机关由（ ）规定。 … A.国家食品药品监督管理局 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 B.各省、自治区、直辖市卫生行政部门 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 C.各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门 ………………… 准 D.以上都不是 …. ………… 答 8、食品加热后的冷藏保存是指食物在冰点以上（ ）以下条件存放。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 A、4℃ B、10℃ 1、临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过（ ）。 C、20℃ A、1个月 D、30℃ B、3个月 9、餐饮服务食品安全监督管理办法中规定，购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当 C、6个月 查验其经营资质，并索取（ ）。 D、12个月 A、每笔购物清单 2、食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害， B、卫生许可证复印件 是（ ）。 C、消毒合格凭证 A、食品安全 D、生产许可证复印件 B、食品的绝对安全 C、食品的相对安全 10、餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的技术法规是（ ）。 D、食品卫生 A.《餐饮服务食品安全操作规范》 3、《食品安全法》第一百二十六条规定，进货时未查验许可证和相关证明文件，监管部门应责 B.《食品安全管理体系餐饮业要求》（GB/T27306） 令改正，给予警告；拒不改正的，应如何处罚？（ ） C.《质量管理体系要求》（GB/T19001） A、处一千元以下罚款 D.五常法、六T法 B、处五千元以上五万元以下罚款 11、发现进口食品不符合我国食品安全国家标准或者有证据证明可能危害人体健康的，（ ） C、处二千元以上五万元以下罚款 应当立即停止进口，并依法召回。 D、处五万元以上十倍以下罚款 A.发现的食品生产经营者 4、餐饮业生食类食品的加工流程为（ ）。 B.出口生产企业 A、原料接收-储存-粗加工-加热烹调-保温放置-食用 C.进口商 B、原料接收-储存-粗加工-加热烹调-食用 D.代理商 C、原料接收-储存-粗加工-食用 12、发生食物中毒事故后，事故发生单位应当立即采取下列措施（ ）。 D、原料接收-储存-粗加工-加热烹调-常温或冷藏放置-食用 A、立即停止其生产经营活动，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备 5、生鲜乳应冷藏。超过（ ）小时未冷藏的生鲜乳，不得销售。 B、立即清扫现场 ，搞好室内外卫生 A.1 C、立即废弃剩余食品 B.2 D、调换食品加工人员 C.4 18 第页共页