群宴厨师食品安全职业能力检测试题A卷 附解析

群宴厨师食品安全职业能力检测试题A卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和

市 （区县） 姓名 D、处五万元以上十倍以下罚款 单位 ……… 6、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（ ）。 群宴厨师食品安全职业能力检测试题A卷 附解析 ……….………… 密 A、英文 ………………… 封 B、本国文字 注意事项： ………………… 线 C、中文 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 D、其他文字 … 7、餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事（ ）的人员。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 A.食品加工 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 B.食品安全管理 ………………… 准 C.行政管理 …. ………… 答 D.人事管理 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 8、企业应（ ）组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。 A.每季度 1、按照市局规定，对食品批发经营者每季度至少巡查（ ）。 B.每半年 A、1次 C.每年 B、2次 D.每两年 C、3次 9、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。 D、4次 A.1 2、在餐饮服务单位( )是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。 B.2 A、厨师 C.3 B、管理人员 D.4 C、法定代表人、负责人或业主 10、国家对食品生产经营实行许可制度。 从事餐饮服务经营应当依法取得（ ）。 D．服务员 A、生产许可 3、国家（ ）对进出口食品安全实施监督管理。 B、食品流通许可 A.海关 C、餐饮服务许可 B.食品药品监管部门 D、食品卫生许可 C.出入境检验检疫部门 11、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合 D.食品药品监管部门会同出入境检验检疫部门 格证明有效期（ ）年。 4、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（ ）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通道。 A、2 A.离地存放 B、3 B.靠墙堆放 C、5 C.离墙存放 D、10 D.离地、离墙存放 12、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（ ）。 5、《食品安全法》第一百二十三条规定，食品生产经营者在食品中添加药品，且违法生产经营 A.免费抽取样品 的食品货值金额不足一万元的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的 B.购买抽取的样品 工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚？（ ） C.收取检验费 A、处一千元以下罚款 D.特殊情况下可收取检验费 B、处一千元以上贰仟元以下罚款 13、餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检 C、处十万元以上十五万元以下罚款 18 第页共页